Použiť ku koncentrátu maltózu alebo dextrózu?

S obidvomi kvasnými cukrami nič nepokazíte. Dextróza však vykvasí bezo zbytku a pivo bude mať vyšší obsah alkoholu. Maltóza zabezpečí aby kvasenie skončilo na vyššej hustote, tým pádom bude mať výsledné pivo plnšiu chuť, ale menej alkoholu ako keď použijete dextrózu.