Kvasné cukry

Pri varení piva z mladinového koncentrátu sú dôležitou surovinou aj kvasné cukry. Kvasné cukry tzv. dextróza alebo maltóza sa pri kvasení menia na alkohol. Dextróza nezanecháva v pive žiadnu chuť a nemení výslednú farbu piva. Vhodná je pre svetlé pivá. Maltóza pridáva pivu plnšiu chuť,  sýtejšiu farbu a zvyšuje jeho penivosť. Ak chcete experimentovať môžete do piva pridať napríklad aj melasu, karamel alebo repný cukor.