Návod na prípravu piva z mladinového koncentrátu Mangove Jack

V tomto návode je popísaný postup na domácu výrobu piva z mladinových koncentrátov značky Mangove Jack.

Budete potrebovať:

Dezinfekcia

Dezinfekcia je najdôležitejšia etapa v procese domácej výroby piva. Dezinfekcia zabíja mikroskopické baktérie, divoké kvasinky a plesne, ktoré môžu znehodnotiť chuť domáceho piva. Všetko čo príde do kontaktu s pivom ( nástroje, banky, poháre, fľaše …) musí byť pred kontaktom s pivom vopred dezinfikované.

  1. Vo fermentačnej nádobe rozpustite dezinfekčný prášok v teplej vode
  2. Všetky kontaktné nástroje dôkladne umyte dezinfekciou, prípadne ich môžete nechať ponorené v dezinfekcií
  3. Dezinfekčný roztok nechajte vo fermentačnej nádobe aspoň 10 minút
  4. Roztok môžete vypustiť a prípadne odložiť na ďalšie použitie
  5. Nezabudnite opláchnuť aj vnútro kohútika prepláchnutím roztokom
  6. Celé vybavenie prepláchnite pod tečúcou vodou

Príprava kvasiniek

  1. Vezmite malý sáčok kvasiniek, ktorý je súčasťou balenia. Nachádza sa v suchej priehradke po otvorení vaku s mladinovým koncentrátom
  2. Do pohára nalejte vodu o teplote cca 22-28 stupňov a pridajte kvasinky (môžete pridať lyžičku maltózy alebo dextrózy)
  3. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 10-30 minút
  4. Vrch pohára môžete zakryť, aby ste zabránili styku s okolitým vzduchom a nečistotami

Príprava mladiny

  1. Do fermentačnej nádoby nalejte približne 4-5 litrov vlažnej vody
  2. Po otvorení vaku s mladinovým koncentrátom a vylejte obsah do fermentačnej nádoby s vlažnou vodou
  3. Vak môžete opakovane vypláchnuť teplou vodou, aby ste využili každú kvapku mladinového kncentrátu
  4. Za postupného pridávania vody neustále miešajte obsah fermentačnej nádoby, aby sa mladinový koncentrát poriadne rozpustil
  5. Približne v polovici napĺňania môžete pridať kvasný cukor (maltózu alebo dextrózu)
  6. Doplňte fermentačnú nádobu vodou na požadovaný objem (teplota vody by mala byť okolo 25 stupňov)
  7. Ak máte hustomer, môžete určiť počiatočnú hustotu mladiny, čo môže byť užitočné pre ďalšie zisťovanie množstva alkoholu v pive

Vrchné kvasenie trvá približne 1-2 týždne v závislosti od aktivity kvasiniek a teploty prostredia v ktorom sa fermentačná nádoba nachádza. Ideálna teplota pri vrchnom kvasení je 18-25 stupňov (podľa kvasiniek). Pričom nižšie teploty predlžujú dobu kvasenia ale naopak zlepšujú kvalitu výsledného piva. Fermentačná nádoba nesmie byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.

POZOR: Neotvárajte fermentačnú nádobu pokým sa primárne kvasenie neskončí, inak riskujete znehodnotenie svojho doma uvereného piva.

Stáčane piva

  1. Dezinfikujte si fľaše do ktorých chcete stočiť svoje pivo (odporúčame zásobiť sa fľašami Bernard, ktoré majú patent na uzatváranie a teda nie je potrebné narážať zátky)
  2. Nezabudnite fľaše pred plnením poriadne opláchnuť
  3. Do fliaš pridajte dextrózu cukru 3-4g na 0,5L (cca 1 kopcovitá čajová lyžička)
  4. Fľašu naplňte pivom z fermentačnej nádoby, zatvorte a pohrkajte pre lepšie rozmiešanie cukru
  5. Fľaše nechajte vo vzpriamenej polohe po dobu 14 dní v izbovej teplote 18-25 stupňov
  6. Pred ochutnávkou nezabudnite vychladiť na 3-8 stupňov 😉

POZOR: Príliš veľa cukru alebo predčasné stáčanie piva môže viesť k explózií fľaše. Naopak nedostatok cukru na sekundárne kvasenie môže viesť k nedostatočnému nasýteniu piva a takéto pivo nemusí peniť, prípadne sa môže pokaziť.

POZNÁMKA: Jemnejšiu chuť piva dosiahnete, ak stočené fľaše po 5-7 dňoch umiestnite do chladu (1-5 stupňov) po dobu aspoň 10 dní.

GRATULUJEME!

Práve ste si pripravili svoje vlastné nefiltrované kvasinkové pivo, plné vitamínov a minerálov! A čo je najlepšie, môžete mu dať prívlastok “Moje pivo”.